Экструзионная обработка зернового сырья, бобовых и сои, в настоящее время широко применяется в комбикормовой и пищевой промышленности. Чаще всего переработчики, особенно производящие компоненты для комбикормов, применяют самую простую схему:
Приемка → экструдирование → охлаждение
Иногда, при производстве пищевых продуктов, обработку ведут по более сложным схемам, например:
1. Приемка → очистка (обрушивание) → увлажнение (отволлаживание) → экструдирование → охлаждение
2. приемка → измельчение → кондиционирование (обработка паром, перемешивание) → экструдирование → охлаждение
В интернете, в свободном доступе, много информации по различным технологиям и методикам переработки.
На наш взгляд, вышеперечисленные схемы, не лишены недостатков, особенно при желании переработчика получить продукты с стабильно-высокими качественными показателями. Так, один из наших клиентов подал нам заявку на комплект оборудования для производства полножировой соевой муки со следующими качественными показателями:
• Влажность – 10%
• Протеин — 38-40 %
• Жир — 20-24%
• Зольность — 3,5 min
• Посторонние примеси – не допускаются
• Зараженность вредителями – не допускается
• Клетчатка – 3%
• Активность уреазы — 0,2 рН
• Растворимость в теплой воде — 90%
• Упаковка – пакет 25 кг
• Назначение – для производства ЗЦМ
Для решения этой непростой задачи наша компания разработала и предложила следующую технологическую схему:
Приемка → очистка → измельчение → экструдирование → кондиционирование (дополнительная температурная экспозиция, сушка экструдата и его охлаждение) → упаковка
Реализовать данную схему удалось с помощью разработанного и изготовленного нами впервые Кондиционера экструдата сои.
В настоящее время агрегат доработан и усовершенствован, а сама технологическая схема оказалась востребованной. Так кондиционирование после экструдирования мы применяем в наших Линиях переработки сои (ЛПС), а также нами были получены и новые кормовые продукты (по заказу клиентов): SCmix 5050, SCmix 4060 – экструдированные соево-кукурузные смеси, применяются как основные компоненты комбикорма для выращивания цыплят бройлеров.
На нашей опытно-экспериментальной установке, совместно с работниками Научно-Практического Института Садоводства, Виноградарства и Пищевых Технологий, были получены и некоторые пищевые ингредиенты с целью получения экструзионных продуктов с использованием безглютенового сырья.
Более подробная информация о Кондиционере экструдата сои и новых экструзионных продуктах готовится и в будущем будет опубликована на сайте.
0 Комментариев